食べ物のこと 自家製塩麹で安い鶏むね肉がごちそうにグレードアップ 先日仕込んだ塩麹ができあがりました!! 市販の瓶やチューブにはいっている塩麹よりもすこし塩が強め。 ドレッシング風に和えると味が濃い感じがしそうだけど、肉や魚、野菜を漬けこんで使うには味がしっかりついていいかんじです。 さ... 2014.05.13 食べ物のこと
食べ物のこと 塩麹つくりにチャレンジ いいかんじに熟成中 去年からよく使っている塩麹。お肉を漬けたり、野菜にまぶして浅漬け風にしたり、あまじょっぱい感じが美味しくてすっかりハマっています。スーパーにある出来上がった状態の塩麹を買って使ってるんですけど、米麹と塩と水があればできるので作ってみることに... 2014.05.07 食べ物のこと