塩麹

食べ物のこと

自家製塩麹で安い鶏むね肉がごちそうにグレードアップ

先日仕込んだ塩麹ができあがりました!! 市販の瓶やチューブにはいっている塩麹よりもすこし塩が強め。 ドレッシング風に和えると味が濃い感じがしそうだけど、肉や魚、野菜を漬けこんで使うには味がしっかりついていいかんじです。 さ...
食べ物のこと

塩麹つくりにチャレンジ いいかんじに熟成中

去年からよく使っている塩麹。お肉を漬けたり、野菜にまぶして浅漬け風にしたり、あまじょっぱい感じが美味しくてすっかりハマっています。スーパーにある出来上がった状態の塩麹を買って使ってるんですけど、米麹と塩と水があればできるので作ってみることに...